Auberge du Savagnin
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Artisan cuisinier Maitre restaurateur
Téléphone : 03.81.67.88.45
menu saint sylvestre 2021
Mise en bouche
Frivolité de saumon fumé maison
Huitre gratinée, sabayon au vin jaune
Beignets d’escargots, jus de sureau
Ris de veau croustillant, risotto d’épeautre
Foie gras de canard poêlé à l’instant, crème de lentilles.
Crépinettes de chapon fermier et boudin blanc aux morilles
Fromage de Franche-Comté
Macaron aux griottines de Fougerolles
Gratin d’oranges et son sorbet
Petits fours et pains maison
95.00€/personne
Menu de la saint Martin 2021
Tradition paysanne:
La fête de la Saint-Martin se célèbre le deuxième week-end du mois de novembre. Sa tradition remonte très loin. Quand les travaux des champs étaient terminés, les paysans tuaient le cochon pour marquer la fin de la saison. Ils conservaient les morceaux qu’ils pouvaient fumer et consommaient toutes les autres parties de la bête.
Toétché et tarte au lard
Gelée de ménage
L’atriau,
Purée de céleris
Copeaux de betteraves rouges séchés
Jus tranché
soupe paysanne
Le boudin noir poelé;
Pomme’ boscop’
Saucisse grillée et sa purée à la crème
Trou de la saint martin
Rôti de porc Choucroute de rave
Fromages du pays
Striflates,
Crème anglaise, glace cannelle
60.00€/personne
plats pouvant être déclinés à la carte
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